Арабика
Самым
древним из всех известных на сегодняшний день видов кофе
считается арабика. Её доля в мировом объёме продукта
составляет около 70%, но по стоимости она превосходит другие
сорта из-за чувствительности и прихотливости деревьев.
Выращивание арабики требует наличия особых условий: высота
над уровнем моря должна колебаться в пределах от 1 до 2 км,
среднегодовой уровень осадков – от 1500 до 2000 мм, а
среднесуточная температура – от +15 до +24°С. Помимо этого,
растение не переносит заморозков, и ему необходима
повышенная защита от вредителей и болезней.
Урожай собирают через 9 месяцев после сезона дождей, а затем
он проходит влажную обработку. Знатоки кофе отдают
предпочтение ровным, длинным, крупным зёрнам арабики за их
кисловатый аромат и восхитительный вкус получаемого из них
напитка, однако данный вид несколько уступает остальным по
содержанию кофеина.
В результате скрещивания с другими сортами было получено
множество гибридов арабики, самыми знаменитыми из которых
являются бурбон и типика. Также известны и другие подвиды,
которые различаются по размеру и цвету ягод. От них были
выведены разнообразные новые сорта: в частности, мундо ново
из Бразилии дал начало гейше и вилла сарчи, а при соединении
его с бурбоном получился кофе катуай.
Производятся лучшие сорта арабики преимущественно в Кении,
Колумбии, Коста-Рике, Мексике, Эфиопии и Йемене.
