Метод «вода плюс кофе»
Среди
знатоков кофе широкой известностью пользуется метод его
заваривания путем высыпания молотых зерен в кофейник с
кипятком.
Воды требуется один-два стакана на пару ложек сухого
продукта, но любители очень крепкого напитка могут увеличить
дозировку порошка. Холодную воду нужно вскипятить в
кофейнике на медленном огне, после чего снять и засыпать
туда кофе тонкого помола. Затем все это нужно тщательно
размешать. Лучше всего для этих целей подходит деревянная
ложка.
Через несколько минут, когда кофе уже достаточно хорошо
растворился, его можно снова поставить на плиту. К тому
времени, как он нагреется до температуры, близкой к 100°С,
образовавшаяся чуть раньше пена начнет подниматься. Чтобы
она не «сбежала», кофейник нужно быстро снять, а затем
отставить на некоторое время и подождать, пока гуща осядет.
Нельзя допускать, чтобы кофе остывал, поэтому его
рекомендуется употреблять в горячем виде, но ни в коем
случае не оставлять надолго в кофейнике и не подогревать
повторно, если он уже холодный.
