Русские кофейни
В
России питьё кофе официально было принято еще в петровское
время на ассамблеях. Эта традиция имела продолжение и в
советское время, но возможность приобщиться к ней была лишь
у туристов, приезжавших на отдых в республики Кавказа и
Прибалтики. Для остальных же посиделки в кофейне за чашечкой
бодрящего напитка считались непозволительной роскошью,
«буржуазным излишеством», а затем и вовсе ушли в прошлое
вместе с распавшимся Советским Союзом, и на смену сваренному
по всем правилам кофе пришел его недорогой растворимый
аналог.
Возрождаться кафе начали только в середине 90-х годов, и
первенство в этом деле принадлежало, конечно же, Москве, где
в большом количестве стали открываться заведения нового
типа, работающие все 24 часа в сутки. Такой режим оказался
наиболее удобен для творческих людей и студентов, а также
посетителей ночных клубов и обслуживающего персонала,
желающих поздно поужинать или рано позавтракать.
Развитие кофейного бизнеса в России оказалось нелегким
делом. Это связано с тем, что в стране практически
отсутствует культура потребления данного напитка. Кроме
того, многие россияне, в отличие от американцев и
европейцев, не могут позволить себе питаться в кафе и
ресторанах в силу отсутствия финансовых возможностей. Но,
несмотря на трудности, желающих развивать эту индустрию
находится довольно много, а население постепенно приучается
к походам в кофейни, и из светского мероприятия они
превращаются в привычное дело. Люди встречаются с друзьями,
перекусывают, приятно проводят время за чашечкой ароматного
крепкого кофе в уютной расслабляющей атмосфере или просто
отдают дань модной мировой тенденции.
