Кофейни в Европе
Европейские кофейни являются своеобразными интеллектуальными
центрами, наиболее знаменитые из которых – парижские и
венские. Их по праву можно назвать «школами познания и
мудрости», как и первые константинопольские.
Кафе в Австрии особенно популярны в студенческой среде и у
творческих людей – для них они становятся вторым домом и
библиотекой, где люди проводят порой целые дни за чтением
газет и журналов, заплатив при этом всего за одну чашечку
ароматного напитка.
Простой черный кофе в Вене не одобряют, поэтому местные
заведения славятся богатейшим выбором его сортов, посуды, в
которой он подается, и добавляемых в него наполнителей – от
взбитых сливок до виски и яиц. Там же можно не только
попробовать известные всему миру традиционные сладости, но и
увидеть город таким, каким он был много лет и даже веков
назад.
В Северной Европе и Скандинавии, как и в Австрии, популярен
кофе со сливками. В Голландии его подают на подносе со
стаканом воды и сахаром, датчане же предпочитают черный.
Жители Вены самым вкусным считают напиток, сваренный под
давлением с использованием специального фильтра – так
называемого «венского кофейника». А англичане практически
отказались от употребления кофе еще в начале XX века,
заменив его чаем. Однако знаменитые британские «университеты
пенни» не вымерли полностью, а продолжали собирать под
своими крышами творческих личностей, которых прозвали
«кофейным обществом».
Атмосферу старых coffee house попытались воссоздать в новых
кофейнях, открывшихся в центре Лондона вскоре после
окончания Второй мировой войны. Однако это уже были
современные здания, где господствовал «стиль будущего» со
свойственным ему блеском и минимализмом.
В конце 50-х годов в Англии появились первые кафе-бары,
отличавшиеся преимущественно молодежной публикой и наличием
кофейных и музыкальных автоматов, изобретение которых
ознаменовало собой расцвет музыкальной индустрии. Реакция
британцев поначалу была двоякой: они осуждали и употребление
возбуждающего напитка, и мелодии, которые исполнители играли
под его воздействием. Несмотря на это, бары всё быстрее
распространялись в провинции и привлекали посетителей,
причем не только молодых. Но, к сожалению, в 70-х годах и
они не выдержали конкуренции и постепенно исчезли, а на их
месте возникли другие бары – винные.
В 90-х годах кафе снова получили распространение и стали
излюбленными местами отдыха молодежи, так как в их оснащении
появились автоматические кофеварки и компьютеры с выходом в
Интернет.
