Фрукты, орехи и специи
Кофе превосходно сочетается со многими фруктами, такими как
апельсины, персики, лимоны, ананасы, бананы и так далее. Их
можно использовать как свежими, так и в форме концентратов,
сиропов или эссенций, а цитрусовые – еще и в виде цедры.
Кроме того, можно добавлять и ягоды, как лесные, так и
садовые: клубнику, чернику, малину. Делается это с помощью
миксера, а полученную смесь приправляют разнообразными
концентратами, сиропами или карамелью.
Другими ценными ингредиентами являются орехи: лесные,
грецкие, бразильские, кокосовые, а также миндаль, пекан и
кешью. Их чаще всего растирают в порошок или используют в
виде эссенции вместе с мятой и взбитыми сливками.
Многие ценители традиционно пьют кофе со специями, которые
берутся в небольших количествах для придания пряного букета
напитку, улучшения его вкусовых качеств и выделения новых
оттенков аромата. Особенно популярны гвоздика, корица,
мускат, анис, имбирь. Любители острого могут добавить
душистый или кайенский перец; горячий напиток лучше всего
употреблять с кардамоном, а холодный – с тмином.
